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Alecrim

por Malagueta Man, em 15.02.12

 

 

Alecrim/Rosmaninho

O Alecrim é uma planta densa, lenhosa, perene e sempre verde, oriunda do mediterrânio.  O sabor do Alecrim é forte e pouco discreto que não diminui com uma cozedura longa, por isso use o alecrim com critério mesmo em guisados demorados. Nas cozinhas do Mediterrânio é muito usado em legumes salteados, em Itália é muito popular com vitela e carne de porco. Os raminhos inteiros são optimos em marinadas, em assados no forno e grelhados de carne. Os caules mais fortes são excelentes para espetadas, ou para pincelar a carne. O alecrim é indispensável para pães recheados como a Focaccia. Os raminhos jovens podem serr usados para aromatizar azeite.

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Miguel Oliveira

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