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Cerefólio

por Malagueta Man, em 13.06.12

 

Cerefólio

 

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Oriundo do sul da Rússia, do Cáucaso e do Sudeste da Europa, é provável que o cerefólio tenha sido introduzido no Norte da Europa pelos Romanos. Um simbolo tradicional de vida nova, a chegada do cerefólio aos mercados assinala o começo da Primavera. Muitas vezes visto nos restaurantes como uma guarnição, o cerefólio merece ser mais amplamente usado na culinária doméstica.

O cerefólio é uma das ervas aromáticas indispensáveis na cozinha, misturado nos ovos faz uma excelente omoleta ou ovos mexidos. O cerefólio dá um sabor delicado aos molhos de vinagrete, pratos de peixe, criação e legumes. É um óptimo ingrediente para saladas, numa salada quente de batata ou salada de beterreba com chalotas ou cebolinho.

Malagueta Man

 

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Miguel Oliveira

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