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Caril de Favas com Camarão

por Malagueta Man, em 16.05.16

A Fava é uma planta herbácea proveniente da extensa família das leguminosas, agora renomeada Fabacea, é das culturas mais antigas, importante alimento desde a Idade da Pedra, era bastante apreciada pelos antigos Gregos, Egípcios e Romanos assim como em muitos países do Médio Oriente. A fava tem origem incerta, no entanto, admite-se que seja da região do Cáspio e Norte de África, é uma planta perfeitamente adaptada a climas mediterrânicos, onde tem um papel preponderante na dieta, especialmente no início da Primavera, quando existe pouca diversidade nas hortas, com a vantagem de ser muito rica em proteínas e hidratos de carbono embora pobre em vitaminas, contendo somente a B em quantidade moderada.

(José Miguel Fonseca)

 

CARIL FAVAS 3.JPG

CARIL 4.JPG

 

 

 

 

Ingredientes:

3 Colh. sopa de azeite

12 Camarões 

2 Mão cheias de favas sem pelicula

Sumo de 1/2 limão

200ml Leite de côco

Vinagre de sidra QB

1 Chalota finamente picada

3 Dentes de alho cortados grosseiramente

1 Colher sopa de caril

1 Malagueta seca finamente picada.

1 Colher sobremesa de açafrão

1 cm de gengibre ralado

Vinagre de sidra QB

2 Colheres sopa de polpa de tomate

1 Estrela de anis

Caju grosseiramente picado

 

Preparação:

 

1 - Misture o caril com um pouco de vinagre de sidra até obter uma pasta.

2 - Acrescente o açafrão, o gengibre ralado, a malagueta e a polpa de tomate.

3 - Numa caçarola faça um fundo com o óleo de palma, a chalota e o alho, até alourar um pouco.

4 - Descasque as gambas, retire a tripa, tempere com sal, sumo de 1/2 limão e reserve.

5 - Adicione ao refogado as favas e deixe apurar um pouco.

6 - Junte o leite de côco, acrescente as gambas e deixe ao lume mais 2 minutos, retifique de sal e adicione o caju picado.

7 - Acompanhe com o perfumado arroz basmati e já sabe... faça da cozinha o seu ponto de encontro...

Malagueta Man

 

Malagueta Man 

 

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Miguel Oliveira

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