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Risotto de lima com vieiras

por Malagueta Man, em 18.07.16

 

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Ingredientes:

1/2 alho francês finamente picado

1 chalota finamente picada

Manteiga

Azeite

200gr de arroz de risotto

Vieiras 

Açafrão (2 colheres chá)

Vermute seco (100ml)

Caldo de peixe (600ml)

Queijo parmesão ralado (80gr)

Sumo de 1/2 lima

Sal QB

 

Preparação:

1 - Faça um puxado com azeite, uma noz de manteiga, o alho francês e a chalota em lume brando cerca de 15 minutos sem ganhar cor.

2 - Acrescente o bago de arroz e deixe fritar um pouco até ficar translúcido, junte o vermute e continue a mexer até absorver.

3 - Misture o açafrão mexendo sempre.

4 - Junte a primeira concha de caldo quente, tempere com sal e baixe o lume, deixando absorver completamente antes de deitar a próxima concha, e assim sucessivamente durante cerca de 15/20 minutos.

5 - A meio da cozedure junte uma mão cheia de parmesão para o arroz começar a ganhar textura, prove para ver se está cozido.

6 - Quando estiver quase cozido, retire do lume, acrescente mais parmesão, uma noz de manteiga, o sumo de lima, mexa muito bem, ponha a tampa no tacho e deixe repousar 2 minutos.

7 - Entretanto tempere as vieiras com sal e sumo de lima, e numa frigideira com azeite cozinhe as vieiras até marcar (cerca de 2 minutos) 

8 - Emprate, colocando o risotto num prato fundo coroado com as vieiras, e perfume com um pouco de raspa de lima.

 Malagueta Man

 

 

 

 

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4 comentários

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De Susana a 19.03.2014 às 09:44

Está mesmo de comer e chorar por mais.
Bjs
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De Malagueta Man a 19.03.2014 às 22:29

Obrigado Susana... blog Tertulia da susy... bjs
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De Pimentinha a 20.03.2014 às 06:36

Este prato esta divinal!! Fiquei com vontane de enfiar o dedo no ecrã para provar um bocadinho :)
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De Vanessa Silva a 20.03.2014 às 10:38

Nunca comi risoto ehehhehe, e ando desejosa de o fazer cá em casa:)

O teu está com aspeto de comer e comer mais:)

Gostei muito do blogue obrigada pelas tuas deliciosas partilhas.

Aproveito para te convidar no meu passatempo da Receita Saudável que está a decorrer aqui gostava muito que participasses:)
http://prazeressaudaveis.blogspot.pt/2014/03/1-aniversario-blogue-passatempo-do-1.html

Beijinho

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Miguel Oliveira

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