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A Cavala na sua moqueca

por Malagueta Man, em 04.12.16

O protagonista principal deste prato é a Cavala, a nobre Cavala... num passado recente menosprezada por muitos,  e nos dias de hoje obrigatória em quase todos os cardápios das cozinhas da nossa praça...

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Ingredientes:

2 Cavalas

4 Chalotas laminadas em meias luas

100gr Pimentos (vermelho, amarelo, laranja) cortados em juliana fina

2 Dentes de alho finamente laminados

1 Malagueta seca finamente picada

150gr Tomate pelado e sem sementes cortado aos cubos.

300ml Leite de côco

50gr Óleo de palma

Sumo de 1 limão

25gr Azeite

Sal QB

Flor de sal QB

Coentros picados QB

 

Preparação:

1 - Começe por fazer um fundo com o azeite, as chalotas e os alhos, até que as chalotas fiquem translúcidas.

2 - Acrescente os pimentos, o tomate, a malagueta e deixe apurar por breves minutos.

3 - Adicione o leite de côco, deixe em lume muito brando cerca de 1 hora, mexendo com frequência. 

4 - Entretanto retire os filetes e as espinhas às cavalas, tempere com sal e sumo de limão, reserve.

5 - Junte o óleo de palma ao preparado da moqueca, acrescente os filetes em pedaços grandes, tempere com sal, deixe cozinhar por breves minutos, polvilhe com os coentros e divirta-se...

Malagueta Man

 

 

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Miguel Oliveira

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