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Arroz de polvo com castanhas em vinho tinto

por Malagueta Man, em 01.12.16

O Sr Polvo, numa maridagem perfeita com as castanhas e o vinho tinto, um prato de conforto e de partilha, que nos avivam e marcam sobremaneira memórias da nossa Portugalidade... 

 

arroz de polvo com castanhas e vinho tinto.JPG

Ingredientes:

1 Polvo cozido

500ml Caldo da cozedura do polvo

200gr Arroz carolino

Azeite QB

1 Cebola finamente picada

2 Dentes de alho laminados

1 Cravinho da india

1 Folha de louro

100ml Vinho tinto

100gr Castanhas

Sal

Piri piri a gosto

1 Ramo de tomilho (folhas)

Coentros sizelados (folhas)

 

Preparação:

1 - Cozer o polvo e reservar o caldo da cozedura.

2 - Fazer um fundo com azeite, cebola, cravinho, tomilho, louro e o alho.

3 - Refrescar com o vinho tinto, juntar o polvo em pedaços, as castanhas e deixar por breves minutos.

4 - Acrescentar o arroz e o caldo quente.

5 - Momentos antes do final da cozedura retificar de sal, piri piri e perfumar com os coentros.

Malagueta Man

 

 

 

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Miguel Oliveira

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