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Bacalhau à Brás

por Malagueta Man, em 28.01.17

Este tipico prato Português de seu nome Bacalhau à Brás, consiste em bacalhau desfiado, cebola, alho, ovo mexido, batata palha, salsa e azeitonas... terá sido criado por um taberneiro de Lisboa, mais concretamente do Bairro Alto...

Para mim, Brás só há um, de bacalhau e mais nenhum... 

 

 

 

Bacalhau à Bras.JPG

 

 

Ingredientes:

500gr de Bacalhau desfiado

500gr de Batata palha

3 Cebolas cortadas em finas rodelas

1 Dente de alho finamente picado

8 Ovos com 4 gemas batidos

1 Folha de louro

100ml Azeite

1 Mão cheia de folhas de salsa picada

1 Mão cheia de azeitonas descaroçadas

Sal 

Pimenta

 

Preparação:

1 - Num tacho faça um fundo com o azeite, a cebola, o alho e o louro, até a cebola ficar translúcida.

2 - Acrescente o bacalhau envolvendo muito bem e deixe apurar por breves minutos.

3 - Entretanto frite a batata palha em azeite e junte ao bacalhau envolvendo muito bem.

4 - Adicione os ovos batidos misturando até obter uma textura cremosa, tempere com pimenta preta e retifique de sal.

5 - Perfume com a salsa picada, decore com as azeitonas e já sabe, faça da cozinha o seu ponto de encontro...

Malagueta Man

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Miguel Oliveira

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